コンテンツ
モルトはビールとオボマルチンの主成分の1つで、主に大麦の粒から作られ、湿らせて発芽させます。もやしが生まれた後、穀物を乾燥させてローストし、澱粉をより利用しやすくしてビールを生産します。
一般的なモルトは大麦から作られますが、小麦、ライ麦、米、トウモロコシの粒から作ることもでき、たとえば小麦モルトなど、製品を生み出した植物に応じて呼び出されます。
ビール生産での使用方法
ビールの生産では、モルトはデンプンの供給源です。デンプンは、酵母によって発酵されてアルコールやこの飲み物の他の重要な成分を生成する砂糖の一種です。
したがって、モルトの種類とその製造方法によって、ビールの味、色、香りが決まります。
ウイスキー生産での使用方法
一部の種類のビールも小麦、トウモロコシ、米粒を使用して製造されていますが、ウイスキーは大麦麦芽のみから作られ、同じプロセスを経て飲み物にアルコールが生成されます。
健康上の利点
モルトはビタミンとミネラルが非常に豊富で、次のような健康上の利点をもたらします。
- 血管をリラックスさせるのに重要なカリウムが豊富なため、血圧を調節します。
- マグネシウムの存在により、健康な筋肉を維持します。
- 葉酸と鉄分が豊富な貧血を予防します。
- 神経系の機能を改善します。これには、Bビタミンと、良好な脳機能にとって重要なミネラルであるセレンが含まれています。
- カルシウム、マグネシウム、リンが豊富に含まれているため、骨粗鬆症を予防し、骨と歯を強化します。
これらの利点を得るには、マグネシウムを1日あたり2〜6杯の大麦または250mlのビールを消費する必要があります。
モルトブレッドレシピ
このレシピでは、約10人前のパンが得られます。
材料:
- 挽いた大麦モルト300g
- 小麦粉800g
- 蜂蜜大さじ10または砂糖大さじ3
- イーストの浅い大さじ1
- 塩大さじ1
- 350mlの牛乳
- マーガリン大さじ1
準備モード:
- 均一な塊が形成されるまで、ボウルの中ですべての成分を手で混ぜます。塊は10分間こねる必要があります。
- 生地を1時間休ませます。
- もう一度こねて、油を塗ったパンに生地を置きます。
- 布で覆い、サイズが2倍になるまで成長するのを待ちます。
- 予熱したオーブンで250ºCで45分間焼きます。
オーブンでの焼き上がりが終わったら、型を外して風通しの良い場所に保管し、形や質感を維持する必要があります。ただし、グルテン不耐性の人は大麦を摂取できないことを覚えておくことが重要です。このような場合の腸の問題を防ぐために、グルテンとは何か、どこにあるかを確認してください。