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腎不全の食事療法では、塩、水、砂糖の量に加えて、塩、リン、カリウム、タンパク質の摂取を制御することが非常に重要です。このため、優れた戦略には、加工食品の消費を減らすこと、2回調理した果物を好むこと、昼食と夕食時にのみタンパク質を消費することが含まれます。
量や許可または禁止される食品は、病気の病期や各人の検査によって異なるため、食事は常に栄養士が指導する必要があります。栄養士はその人の歴史全体を考慮に入れます。
私たちの栄養士のビデオを見て、あなたが食べ物で取るべきケアを知ってください:
管理しなければならない食品
一般的に、腎不全に苦しむ人々が適度に摂取すべき食品は次のとおりです。
1.カリウムが豊富な食品
腎不全患者の腎臓は、血液から過剰なカリウムを取り除くのに苦労しているため、これらの人々はこの栄養素の摂取を制御する必要があります。カリウムが豊富な食品は次のとおりです。
- 果物:アボカド、バナナ、ココナッツ、イチジク、グアバ、キウイ、オレンジ、パパイヤ、パッションフルーツ、タンジェリンまたはタンジェリン、ブドウ、レーズン、プラム、プルーン、ライムオレンジ、メロン、アプリコット、ブラックベリー、日付;
- 野菜:ジャガイモ、サツマイモ、マニオック、マンディオキーニャ、ニンジン、フダンソウ、ビート、セロリ、カリフラワー、カリフラワー、芽キャベツ、大根、トマト、手のひらの漬物、ほうれん草、チコリ、カブ;
- マメ科植物:豆、レンズ豆、トウモロコシ、エンドウ豆、ひよこ豆、大豆、広葉樹;
- 全粒粉:小麦、米、オート麦;
- ホールフード:クッキー、ホールパスタ、朝食用シリアル。
- 油糧種子:ピーナッツ、栗、アーモンド、ヘーゼルナッツ;
- 工業製品:チョコレート、トマトソース、ブロス、チキンタブレット。
- 飲み物:ココナッツウォーター、スポーツドリンク、黒茶、緑茶、メイトティー。
- 種子:ゴマ、亜麻仁;
- ラパドゥラとサトウキビジュース;
- 糖尿病の塩と軽い塩。
過剰なカリウムは筋肉の衰弱、不整脈、心臓の停止を引き起こす可能性があるため、慢性腎不全の食事は、各患者に適切な量の栄養素を評価する医師と栄養士が個別に監視する必要があります。
2.リンが豊富な食品
慢性腎不全の人は、腎機能を制御するために、リンが豊富な食品を避ける必要があります。これらの食品は次のとおりです。
- 缶詰の魚;
- ソーセージ、ソーセージなどの塩漬け、燻製、ソーセージの肉。
- ベーコン、ベーコン;
- 卵黄;
- 牛乳および乳製品;
- 大豆および誘導体;
- 豆、レンズ豆、エンドウ豆、トウモロコシ;
- 栗、アーモンド、ピーナッツなどの油糧種子。
- ゴマや亜麻仁などの種子;
- コカダ;
- ビール、コーラソフトドリンク、ホットチョコレート。
過剰なリンの症状は、体のかゆみ、高血圧、精神的混乱であり、腎不全の患者はこれらの兆候に注意する必要があります。
3.タンパク質が豊富な食品
慢性腎不全の患者は、腎臓もこの栄養素の過剰を排除できないため、タンパク質摂取量を制御する必要があります。したがって、これらの人々は、タンパク質が豊富な食品であるため、肉、魚、卵、牛乳および乳製品の過度の消費を避ける必要があります。
理想的には、腎不全の患者は、昼食と夕食に小さなビーフステーキを約1杯、1日あたり牛乳またはヨーグルトを1杯だけ食べるでしょう。ただし、この量は腎臓の機能によって異なり、腎臓がほとんど機能しなくなった人にとってはより制限されます。
4.塩分と水が豊富な食品
過剰な塩分は血圧を上昇させ、腎臓を強制的に機能させ、その器官の機能をさらに損なうため、腎不全の人も塩分摂取量を制御する必要があります。これらの患者は尿をほとんど生成せず、過剰な液体が体内に蓄積し、腫れやめまいなどの問題を引き起こすため、過剰な液体でも同じことが起こります。
したがって、これらの人々は使用を避ける必要があります:
- 塩;
- ブロスタブレット、大豆ソース、ウースターシャーソースなどの調味料。
- 缶詰および冷凍冷凍食品;
- パケットスナック、チップ、ソルトクラッカー。
- ファストフード;
- 粉末または缶詰のスープ。
過剰な塩分を避けるために、パセリ、コリアンダー、ニンニク、バジルなどの食品を味付けするために芳香性のハーブを使用することをお勧めします。医師または栄養士は、各患者に許容される適切な量の塩と水を示します。その他のヒントを参照してください:塩の消費を減らす方法。
食品中のカリウムを減らす方法
カリウムが豊富な食品の消費を避けることに加えて、次のような果物や野菜のカリウム含有量を減らすのに役立つ戦略もあります。
- 果物や野菜の皮をむきます。
- 食べ物をよく切ってすすいでください。
- 使用前日に野菜を冷蔵庫の水に浸します。
- 食べ物を水を入れた鍋に入れ、10分間沸騰させます。次に、水を切り、必要に応じて料理を準備します。
もう1つの重要なヒントは、圧力調理器や電子レンジを使用して食事を準備することを避けることです。これらの手法では、水を変えることができないため、食品中のカリウム含有量が濃縮されます。
スナックの選び方
腎臓病患者の食事制限は、スナックの選択を困難にする可能性があります。したがって、腎臓病で健康的なスナックを選ぶ際の3つの最も重要なガイドラインは次のとおりです。
- 常に調理された果物を食べ(2回調理)、調理水を再利用しないでください。
- 一般的に塩分または糖分が多い加工食品および工業化食品を制限し、自家製バージョンを優先します。
- タンパク質はランチとディナーにのみ食べ、スナックでの消費は避けてください。
低カリウム食品のいくつかのオプションがあります。
3日間のメニューのサンプル
以下は、腎不全の人のための一般的なガイドラインを尊重する3日間のメニューの例です。
| 1日目 | 2日目 | 3日目 |
朝ごはん | コーヒーまたは紅茶1杯(60 ml)+プレーンコーンケーキ1スライス(70g)+ブドウ7個 | コーヒーまたは紅茶(60 ml)1杯+タピオカ(60g)1杯、バター1杯(5g)+1調理済み洋ナシ1杯 | コーヒーまたは紅茶の小さなカップ1個(60 ml)+ライスクラッカー2個+ホワイトチーズのスライス1個(30g)+イチゴ3個 |
モーニングスナック | シナモンとクローブを添えたローストパイナップル1スライス(70g) | でんぷんビスケット5個 | ハーブ入り無塩ポップコーン1カップ |
ランチ | グリルステーキ1個(60 g)+調理済みカリフラワーの花束2個+サフランライス大さじ2個+桃の缶詰ユニット1個 | 細かく刻んだチキン2杯+調理したポレンタ3杯+アップルサイダービネガーで味付けしたキュウリサラダ(½ユニット) | 挽いた肉(肉:60g)を詰めたパンケーキ2個+調理したキャベツのスプーン1個(スープ)+白米のスプーン1個(スープ)+グアバの薄切り1個(20g) |
午後のおやつ | タピオカ1個(60g)+1杯の無糖アップルジャム | スイートポテトスティック5本 | 5バタークッキー |
晩ごはん | みじん切りにしたニンニクのスパゲッティシェル1つ+ローストチキンレッグ1つ(90 g)+アップルサイダービネガーで味付けしたレタスサラダ | タマネギとオレガノのオメレット(卵1個のみ使用)+添えるプレーンパン1個+シナモンのローストバナナ1個 | 調理済み魚1個(60 g)+ローズマリー入り調理済みニンジン2杯+白米2杯 |
晩餐 | トースト2杯とバター小さじ1杯(5 g)+カモミールティー1杯(60ml) | 牛乳½カップ(ろ過水付き)+マイセナクッキー4個 | シナモン入り焼きりんご1個 |
腎不全のための5つの健康的なスナック
準備に使用できる腎不全の人々のためのいくつかの健康的なレシピ おやつ は:
1.アップルジャムのタピオカ
タピオカを作り、このリンゴジャムを詰めます。
材料
- 赤く熟したリンゴ2kg。
- 2レモンのジュース;
- シナモンスティック;
- 大きなグラス1杯の水(300ml)。
準備モード
りんごを洗い、皮をむいて細かく切ります。次に、リンゴを水で中火にし、レモン汁とシナモンスティックを加えます。鍋に蓋をして、時々かき混ぜながら30分間調理します。最後に、混合物をミキサーに通して、よりクリーミーなコンシステンシーを残します。
2.ローストスイートポテトチップス
材料
- 1kgのスイートポテトを棒状に切るかスライスします。
- ローズマリーとタイム。
準備モード
油を塗った大皿に棒を広げ、ハーブを振りかけます。次に、200ºに予熱したオーブンに25〜30分間入れます。
3.スターチビスケット
材料
- サワーパウダー4カップ;
- 牛乳1カップ;
- オイル1カップ;
- 全卵2個;
- 1列ソルトコーヒーの。
準備モード
均一な一貫性が得られるまで、電気ミキサーですべての成分を叩きます。ペストリーバッグまたはプラスチックバッグを使用して、クッキーを円形にします。中程度に予熱したオーブンに20〜25分間置きます。
4.無塩ポップコーン
ポップコーンにハーブをふりかけて風味をつけます。良い選択肢は、オレガノ、タイム、チミチュリ、またはローズマリーです。マイクロ波でポップコーンを超健康的な方法で作る方法を以下のビデオでご覧ください。
5.バタークッキー
材料
- 無塩バター200g;
- 砂糖1/2カップ;
- 小麦粉2カップ;
- レモンの熱意。
準備モード
ボウルにすべての材料を混ぜて、手とボウルから離れるまでこねます。時間がかかりすぎる場合は、もう少し小麦粉を追加します。細かく切り、中低オーブンに入れ、予熱して軽く焦げ目がつくまで置きます。