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栄養酵母または 栄養酵母 と呼ばれる一種の酵母です Saccharomyces cerevisiae、タンパク質、繊維、Bビタミン、抗酸化剤、ミネラルが豊富です。このタイプの酵母は、パンを作るために使用されるものとは異なり、生きておらず、ビタミンやミネラルで製造プロセス中に強化することができます。
この食品は、菜食主義者の食事を補完するために広く使用されており、パルメザンチーズに似た風味を与えるだけでなく、ソースを濃くしたり、米、豆、パスタ、キッチ、サラダなどを準備したりするためにも使用できます。これらの食品の栄養価を高めるために。
それはいくつかの栄養素が豊富であるため、栄養酵母の使用はいくつかの健康上の利点を提供し、コレステロールを下げ、早期老化を防ぎ、免疫系を強化するのに役立ちます。
栄養酵母とは何ですか
栄養酵母はカロリーが低く、ビタミン、ミネラル、繊維、抗酸化物質が豊富で、脂肪、砂糖、グルテンを含まず、ビーガンです。このため、栄養酵母の健康上の利点には次のようなものがあります。
- グルタチオンなどの抗酸化物質が豊富で、フリーラジカルによる損傷から体の細胞を保護するため、早期老化を防ぎます。さらに、抗酸化剤には抗がん作用もあり、慢性疾患の発症を防ぎます。
- 免疫調節剤として作用し、免疫系の細胞を刺激することができる一種の炭水化物であるベータグルカンに加えて、Bビタミン、セレン、亜鉛の優れた供給源であるため、免疫系を強化します。
- 繊維が腸レベルでコレステロールの吸収を減らすので、コレステロールを下げるのを助けます。
- 鉄とビタミンB12が豊富なので、貧血を予防します。
- タンパク質、Bビタミン、セレンが豊富に含まれているため、皮膚、髪、筋肉の健康を改善します。
- 腸の動きを促進する繊維が豊富であり、水の適切な消費とともに、便をより簡単に排出し、便秘を回避または改善するため、腸の機能を改善します。
さらに、栄養酵母はグルテンを含まず、生物学的価値の高いタンパク質が豊富であるため、ベジタリアンの食事に使用して食品の栄養価を高めることができます。さらに、特にベジタリアンやビーガンの人々の間で、ビタミンB12の欠乏を予防または改善するのにも役立ちます。また、メインの食事に小さじ1杯の強化栄養酵母を追加する必要があります。ビタミンB12欠乏症を特定する方法を学びます。
酵母の栄養情報
栄養酵母は、以下の栄養情報を持って、食べ物と飲み物の両方で使用できます。
栄養成分表示 | 15g栄養酵母 |
カロリー | 45 kcal |
タンパク質 | 8g |
炭水化物 | 8g |
脂質 | 0.5g |
繊維 | 4g |
ビタミンB1 | 9.6 mg |
ビタミンB2 | 9.7 mg |
ビタミンB3 | 56mg |
ビタミンB6 | 9.6 mg |
B12ビタミン | 7.8 mcg |
ビタミンB9 | 240 mcg |
カルシウム | 15mg |
亜鉛 | 2.1 mg |
セレン | 10.2 mcg |
鉄 | 1.9 mg |
ナトリウム | 5mg |
マグネシウム | 24mg |
これらの量は、使用される栄養酵母15 gごとのものであり、これは十分に満たされた大さじ1杯に相当します。栄養成分はブランドごとに異なる可能性があるため、栄養酵母は強化されている場合と強化されていない場合があるため、製品の栄養表に記載されている内容を確認することが重要です。
栄養酵母を正しく読み取る方法は次のとおりです。
栄養酵母の使い方
栄養酵母を使用するには、飲み物、スープ、パスタ、ソース、パイ、サラダ、詰め物、またはパンに大さじ1杯を追加することをお勧めします。
さらに、栄養酵母は、特に妊娠中または授乳中の場合は、医師または栄養士の指導の下でのみ使用する必要があります。