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ルバーブは、セノシド組成が豊富で弛緩効果があるため、主に便秘の治療に使用される強力な刺激および消化効果があるため、薬用にも使用されている食用植物です。
この植物は酸性でわずかに甘い味があり、通常、調理されて、またはいくつかの料理の材料として消費されます。葉はシュウ酸を含むことによって深刻な中毒を引き起こす可能性があるため、消費に使用されるルバーブの部分は茎です。
主なメリット
ルバーブの消費は、次のようないくつかの健康上の利点を提供することができます。
- 目の斑点を保護する抗酸化剤であるルテインが含まれているため、目の健康を改善します。
- 腸でのコレステロールの吸収を減らす繊維とアテローム性動脈硬化症を防ぐ抗酸化剤を含むために、心血管疾患を予防します。
- 抗炎症効果をもたらす抗酸化剤が含まれているため、血圧の調節と血液循環の改善に役立ちます。さらに、血管を弛緩させ、動脈を通る血液の通過を促進するミネラルであるカリウムが豊富です。
- ビタミンAが豊富で、皮膚の健康を改善し、にきびを防ぎます。
- フリーラジカルの形成によって引き起こされる細胞の損傷を防ぐ抗酸化剤を含むことにより、癌の予防に貢献します。
- 低カロリー含有量による体重減少を促進します。
- セレンとビタミンCが豊富なため、免疫システムを強化します。
- ホットフラッシュ(突然の熱)を減らすのに役立つ植物ステロールの存在による閉経の症状を和らげます。
- 抗酸化剤を含むことに加えて、記憶を改善し、アルツハイマー病や老人性痴呆などの神経変性疾患を予防するのに役立つセレンとコリンも含まれているため、脳の健康を維持します。
葉はシュウ酸が豊富で、大量に摂取すると腎毒性があり腐食作用を及ぼす可能性があるため、深刻な健康問題を引き起こす可能性のある物質であるため、これらの利点はルバーブの茎に見られることに言及することが重要です。その致死量は、人の年齢に応じて、10〜25gです。
栄養成分
次の表は、100gの生のルバーブの栄養情報を示しています。
コンポーネント | ルバーブ100g |
カロリー | 21 Kcal |
炭水化物 | 4.54 g |
タンパク質 | 0.9 g |
脂肪 | 0.2g |
繊維 | 1.8g |
ビタミンA | 5 mcg |
ルテインとゼアキサンチン | 170 mcg |
ビタミンC | 8mg |
ビタミンE | 0.27 mg |
ビタミンK | 29.6 MCG |
ビタミンB1 | 0.02 mg |
ビタミンB2 | 0.03 mg |
ビタミンB3 | 0.3mg |
ビタミンB6 | 0.024 mg |
葉酸 | 7 mcg |
カルシウム | 86mg |
マグネシウム | 14mg |
プロタジウム | 288mg |
セレン | 1.1 mcg |
鉄 | 0.22 mg |
亜鉛 | 0.1mg |
丘 | 6.1 mg |
使い方
Rhubarbは生で食べたり、調理したり、お茶の形で食べたり、ケーキやペストリーなどのレシピに追加したりできます。調理済みのものを摂取すると、シュウ酸含有量を約30〜87%削減できます。
ルバーブを冷凍庫などの非常に寒い場所に置くと、シュウ酸が葉から茎に移動する可能性があり、それを消費する人に問題を引き起こす可能性があります。したがって、ルバーブは室温または適度な冷蔵下で保管することをお勧めします。
1.ルバーブティー
ルバーブティーは次のように調製できます。
材料
準備モード
水とルバーブの茎を鍋に入れ、強火にします。沸騰したら火を弱め、10分間加熱します。砂糖を使わずに、温かいまたは冷たいものを濾して飲む。
2.ルバーブのオレンジジャム
材料
- 刻んだ新鮮なルバーブ1kg;
- 砂糖400g;
- オレンジの皮のティースプーン2杯;
- オレンジジュース80ml;
- 120mlの水。
準備モード
すべての材料を鍋に入れ、水が沸騰するまで火にかけます。次に、火を弱め、45分間、または時々かき混ぜながら濃くなるまで調理します。ジャムを蓋付きの滅菌ガラスジャーに注ぎ、冷えたら冷蔵庫に保管します。
考えられる副作用
ルバーブ中毒は、重度で持続的な腹部けいれん、下痢、嘔吐を引き起こし、その後、内部出血、発作、昏睡を引き起こす可能性があります。これらの影響は、この植物を約13週間摂取したいくつかの動物実験で観察されているため、長期間摂取しないことをお勧めします。
ルバーブの葉中毒の症状は、尿産生の低下、尿中のアセトンの排出、および尿中の過剰なタンパク質(アルブミン尿)を引き起こす可能性があります。
誰が使うべきではないか
Rhubarbは、流産を引き起こす可能性があるため、この植物に過敏な人、子供や妊婦、月経中の女性、赤ちゃん、または腎臓に問題のある人には禁じられています。