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杖モラセスは、砂糖の代わりに使用できる天然の甘味料であり、特にカルシウム、マグネシウム、鉄などの栄養素が多く含まれているため、より多くの利点があります。カロリー量に関しては、サトウキビモラセスは繊維の存在により100グラムあたりのカロリーが少なくなりますが、重量を増す可能性があるため、量を乱用しないでください。
モラセスは、サトウキビジュースの蒸発またはラパデュラの製造中に生成されるシロップであり、強い甘味力を持っています。
主な健康上の利点
その栄養素のために、杖モラセスは以下の健康上の利点をもたらすことができます:
- 貧血は鉄分が豊富であるため、予防し、闘います。
- カルシウムが含まれているため、骨の健康を維持し、骨粗鬆症を予防するのに役立ちます。
- そのマグネシウム含有量のために、圧力を緩和して制御するのに役立ちます。
- リンとカリウムが含まれているため、筋肉の収縮を促進します。
- 亜鉛が含まれているため、免疫システムを強化します。
利点にもかかわらず、糖蜜は依然として砂糖の一種であり、適度に摂取する必要があります。糖尿病や腎臓病の場合には、それは良い選択肢ではないことを覚えておくことが重要です。ラパドゥラの利点とその消費に注意を払う必要があることも参照してください。
自家製サトウキビモラセスの作り方
杖の糖蜜は、杖の汁を調理し、蓋のない鍋で数時間ゆっくりと煮て、より濃縮された混合物を形成するという非常に長いプロセスで作られます。最良の結果を得るには、混合物のpHを4に保つ必要があり、混合物を酸性化するためにレモンを追加する必要がある場合があります。
さらに、プロセス中に、泡の形でブロスの上に蓄積している不純物を取り除くことも重要です。
糖蜜が厚く泡立ったら、110℃に達するまで待ってから火から下ろします。最後に、糖蜜を濾してガラス容器に入れる必要があります。蓋をした後、蓋を下に向けて冷えるまで保管する必要があります。
その他の天然糖
ホワイトテーブルシュガーに代わる他の天然糖の選択肢は、ブラウンシュガーとデメララです。これらもサトウキビ、ココナッツシュガー、ハチミツに由来します。蜂蜜のすべての利点を参照してください。
次の表は、各タイプの砂糖100gの栄養情報を示しています。
シュガー | エネルギー | 鉄 | カルシウム | マグネシウム |
結晶 | 387 kcal | 0.2mg | 8mg | 1mg |
ブラウンとデメララ | 369 kcal | 8.3 mg | 127mg | 80mg |
はちみつ | 309 kcal | 0.3mg | 10mg | 6mg |
甘露 | 297 kcal | 5.4mg | 102mg | 115mg |
ココナッツシュガー | 380 kcal | - | 8mg | 29mg |
天然および有機のすべての種類の糖は、高トリグリセリド、高コレステロール、糖尿病、肝脂肪などの問題を引き起こす可能性があるため、適度に摂取する必要があることを覚えておくことが重要です。
その他の天然および人工甘味料
甘味料は、砂糖の代わりに使用でき、体重を減らし、糖尿病などの病気を制御するのに役立つ、カロリーがゼロまたは少ないオプションです。環化一ナトリウム、アスパルタム、アセスルファムカリウム、スクラロースなどの人工甘味料と、ステビア、タウマチン、キシリトールなどの天然由来の甘味料があります。
これらの物質のカロリー量と甘味力については、以下の表を参照してください。
甘味料 | タイプ | エネルギー(kcal / g) | 甘味力 |
アセスルファムK | 人工的な | 0 | 砂糖の200倍 |
アスパルタメ | 人工的な | 4 | 砂糖の200倍 |
サイクラメート | 人工的な | 0 | 砂糖の40倍 |
サッカリン | 人工的な | 0 | 砂糖の300倍 |
スクラロース | 人工的な | 0 | 砂糖の600〜800倍 |
ステビア | ナチュラル | 0 | 砂糖の300倍 |
ソルビトール | ナチュラル | 4 | 砂糖の半分の力 |
キシリトール | ナチュラル | 2,5 | 同じ砂糖の力 |
タウマチン | ナチュラル | 0 | 砂糖の3000倍 |
エリスリトール | ナチュラル | 0,2 | 砂糖の甘さの70% |
一部の人工甘味料は、頭痛、吐き気、腸内細菌叢の変化、さらには癌の出現などの健康上の問題に関連している可能性があるため、理想的なのは天然甘味料の使用です。 Steviaを使用して砂糖を置き換える方法を参照してください。
さらに、高血圧や腎不全の場合は、甘味料のナトリウム含有量に注意を払う必要があります。腎不全の患者は通常カリウムを減らす必要があるため、アセスルファムカリウムの使用を避ける必要があることを覚えておくことが重要です。ダイエット。アスパルタメの健康上のリスクを知ってください。