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ビネガーは、白、赤、バルサミックビネガーなどのワイン、または米、小麦、リンゴ、ブドウ、キウイ、スターフルーツなどの果物から作ることができ、肉の味付けに使用できます。 、サラダやデザート、またはジュースに追加します。
ビネガーには抗菌作用があり、消化を改善し、血糖値を調節し、体重減少を促進し、脂肪代謝を調節し、抗酸化剤として作用するため、病気の予防に役立ちます。
1.アルコールビネガー
ホワイトビネガーまたはアルコールビネガーは、モルト、コーン、またはサトウキビのアルコールを発酵させて製造され、透明な色をしており、肉やサラダの調味料として一般的に使用され、使用される塩の量を減らすための良いオプションです酢は食べ物に十分な風味を与えるので、食べ物に風味を付けます。
さらに、それはまた、布地軟化剤、型除去剤および臭気中和剤、特に敷物およびマットレスに食物および動物の尿を貯蔵するプラスチック容器として機能することができることに加えて、果物および野菜の洗浄に最も使用される。
2.フルーツビネガー
最もよく知られているのはリンゴとブドウの酢ですが、キウイ、ラズベリー、パッションフルーツ、サトウキビなどの他の果物から酢を作ることも可能です。
アップルサイダービネガーは、リン、カリウム、ビタミンC、マグネシウムなどの抗酸化物質と栄養素が豊富ですが、赤ワインビネガーとしても知られるグレープビネガーは、赤ブドウに抗酸化物質を含み、心臓の健康を改善し、強化します免疫システム。アップルサイダービネガーが体重を減らすのにどのように役立つかをご覧ください。
3.バルサミックビネガー
それは非常に暗い色とより濃い一貫性を持ち、通常は野菜のサラダ、肉、魚、ソースの調味料として組み合わされるほろ苦い味を持っています。
それはブドウから作られ、より良いコレステロール制御、心血管疾患の予防、早期老化の予防など、この果物に抗酸化剤の利点を与えます。
4.ライスビネガー
ライスビネガーには、食卓塩を構成するミネラルであるナトリウムが含まれていないという利点があり、血圧を上昇させる原因となり、高血圧の人がより頻繁に摂取することができます。
さらに、体の機能を改善するタンパク質の一部である病気やアミノ酸の予防に役立つ抗酸化剤も含まれている場合があります。東洋の食べ物に使われる米を作るために使われる成分の一部であるため、その最大の用途は寿司です。
酢の他の用途
抗真菌性と抗菌性により、酢は傷の洗浄および消毒製品として長い間使用されてきました。
さらに、酢は漬物を保つために使用され、食品に新しい風味を与えるのにも役立ちます。また、胃の酸性度が食物に含まれる可能性のある真菌や細菌を殺すのに役立つため、消化を促進し、腸の感染を防ぐ、胃の良好な酸性度を保証します。また、酢を使用してふけを制御する方法も参照してください。
栄養成分表示
酢100gの栄養情報を下表に示します。
コンポーネント | 量 |
エネルギー | 22 kcal |
炭水化物 | 0.6g |
砂糖 | 0.6g |
タンパク質 | 0.3g |
脂質 | 0 g |
繊維 | 0 g |
カルシウム | 14mg |
カリウム | 57mg |
リン | 6mg |
マグネシウム | 5mg |
鉄 | 0.3mg |
亜鉛 | 0.1mg |
書誌>
- ポルトガルの食品情報プラットフォーム。 食品組成:酢。で利用可能:。 2020年6月18日にアクセス
- CHEN Hengye;チェンタオ他 健康に関する酢の機能:成分、供給源、および形成メカニズム。食品科学と食品安全性の包括的なレビュー。 00. 1-14、2016